1. Bruschetta mit Tomaten aus dem Ofen
- Weißbrot in Scheiben
- Olivenöl
- Tomaten
- Knoblauch
- Bruschetta Gewürz
- Mozzarella- Käse
- Pfeffer und Salz

Gewürfelte Tomaten mit Knoblauch, Pfeffer, Salz und Olivenöl vermengen.Die Masse auf die Brotscheiben geben. Mit Bruschetta- Gewürz bestreuen, mit Mozzarella belegen.
Im Backofen bei 150 Grad ca. 10 Minuten überbacken.

2. Rosmarin- oder Thymian Kartoffeln

- Mittelgroße Kartoffeln
- Olivenöl
Pfeffer schwarz (Mühle)
Salz
getr. Rosmarin bzw. Thymian

Kartoffeln mit der Schale waschen, halbieren und mit der Schnittstelle nach oben auf ein Backblech legen.
Mit Olivenöl bepinseln, mit Pfeffer und Salz würzen.
Je nach Geschmack mit Rosmarin oder Thymian bestreuen. Beides schmeckt köstlich.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad für 30 – 40 Minuten backen.

3. Scharfes Knoblauch Omelette
- 3 Eier
- 1 grüne Pepperoni
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 2 Eßl. frischen Schnittlauch in Röllchen geschnitten
- 1 Prise Chillipulver (nach Geschmack)
- ¼ Teel. Kreuzkümmelsamen
- 1 Prise Salz (nach Geschmack)
- 2 Eßl. Milch
- Öl

Pepperoni und Knoblauch hacken, Zwiebel würfeln. Eier in einer Schüssel schaumig schlagen. Zwiebel, Pepperoni, Knoblauch, Schnittlauch, Chillipulver, Kreuzkümmel, Salz und Milch zu den Eiern geben und gut verquirlen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Masse zu Omelettes backen. Für 2 Personen

Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen, pellen und abkühlen lassen. Kartoffeln vierteln oder achteln und mit den Gewürzen einreiben. Sesamöl in der Pfanne erhitzen und die Kartoffeln rundherum anbraten. Knoblauch abziehen und klein hacken, zu den Kartoffeln geben. Abschmecken, evtl. noch von den Gewürzen dazugeben. Butter dazugeben, Kartoffeln kurz darin schwenken.

5. Eingelegter Mozzarella
- 1 verschließbares Glas ca. 350 ml Inhalt
- 150g kleine Mozzarellakugeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 kleine Zwiebeln rot
- 6 kleine Chillischoten
- Rosmarin, frisch oder getrocknet
- Majoran, frisch oder getrocknet
- ca. 200 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer

Mozzarella halbieren, Knoblauch schälen und in feine Stifte schneiden. Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden. Chillis längst aufschneiden, entkernen und klein schneiden. Alles in ein Glas schichten. Kräuter , wenn frisch klein hacken, mit Öl verrühren, mit Pfeffer und Salz würzen. Die Marinade über den Mozzarella gießen, Glas fest verschließen und 2 Tage an einem kühlen Ort ziehen lassen.

6. Tzatziki
Kleingeschnittene Gurken mit dem Tzatziki Gewürzsalz (ca. 10-15 g pro kg nach Geschmack) würzen , ziehen lassen und dann mit Quark zubereiten !
Köstlich als Dipp zu Grillfleisch , Folienkartoffeln, Pilzen usw. .

7. Rucola- Tomaten- Salat
- 60g getrocknete Tomaten in Öl
- 4 Eßl. Aceto Balsamico bianco
- Salz
- Pfeffer
- 2 Eßl. Olivenöl
- 1- 2 Bund Rucola
- 200g Kirschtomaten
Getr. Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen, 4 Eßl. Öl dabei auffangen. Aceto Balsamico, Salz, Pfeffer, Tomatenöl und Olivenöl verrühren. Die getr. Tomaten würfeln und untermischen. Rucola waschen, trockenschleudern. Tomaten waschen und vierteln. Beides mit der Soße verrühren.

8. Gemischter Salat mit Himbeeressig
- ca. 300g Feldsalat
- 1 Gurke
- 3- 4 Tomaten
- ca. 15 Radieschen
- Pinienkerne
- 3 Eßl. Himbeeressig
- 4 Eßl. Olivenöl
- 1 Eßl. Senf
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Feldsalat, Gurkenscheiben, geachtelte Tomaten und in Scheiben geschnittene Radieschen in eine Salat- Schüssel geben. Pinienkerne anrösten. Die Zutaten für das Dressing gut miteinander verrühren und über den Salat geben. Mit Pinienkernen garnieren. Für 4 Personen

9. Gemüsepfanne mit Reis
- 300g Reis(Basmati)
- 2 Tomaten
- 2 kleine Zucchini
- 1 Paprika
- 1 Fenchelknolle
- 4 Frühlingszwiebeln
- 100 g Champignons
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Essl. Olivenöl
- 1 Teel. Oregano
- ½ Teel. Rosmarin
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 2 Teel. Basilikum
- ½ Teel. Majoran
Das Gemüse putzen. Tomaten achteln, Zucchini längst hobeln, Paprika und Fenchel in Stücke schneiden, Frühlingszwiebeln quer in 2- 3 cm lange Stücke und die Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in Stücke schneiden. Den Reis aufsetzen. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch andünsten, Oregano und Rosmarin dazugeben, dann das Gemüse in der Pfanne 10- 15 Min. dünsten. Mit Salz, schwarzem Pfeffer würzen. Den fertigen Reis unter das Gemüse geben, Mit Basilikum und Majoran verfeinern.

10. fruchtiger Käsesalat mit Himbeeressig
- 1 kleine Ogen- Melone
- 1 säuerlicher Apfel
- 1 Dose Mandarin- Orangen
- 125 g dunkle Weintrauben
- 1 Essl. Cocktailkirschen aus dem Glas
- 200g dünne Scheiben mittelalten Gouda
- 2 Essl. Himbeeressig
- weißer Pfeffer aus der Mühle
- ¼ l süße Sahne
Melone in Achtel schneiden. Kerne und weiches Fruchtfleisch herausschneiden, das feste Fruchtfleisch in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mandarin- Orangen abtropfen lassen, den Saft auffangen. Weintrauben waschen, halbieren und entkernen. Cocktailkirschen halbieren. Käse entrinden und in ca. 3 cm breite Streifen schneiden. Alle Zutaten mit dem Himbeeressig und dem Pfeffer gut vermengen und in eine Servierschale füllen. Sahne steifschlagen, über den Salat verteilen, jedoch erst bei Tisch unterziehen. Den Salat mit einem Glas Sekt und ofenfrischem Baguette als Vorspeise servieren.

11.Salatdressing mit Pimenton de la Vera picante
- saure Sahne und gutes Olivenöl zu gleichen Teilen
- 1 Teelöffel Dijon Senf
- gehackte Zwiebeln
etwas Milch damit die Salatsauce die richtige Konsistenz bekommt
- 1 Teelöffel vom Pimentón de la Vera picante unterrühren