1. Hähnchenfilet mit Curry indisch und Pfirsich
- 4 Hähnchenbrustfilets
- 1 Dose Pfirsiche
- 1 Becher Sahne
- Pfeffer aus der Mühle
- Salz
- Curry indisch

2. Gyros
- 600 g Hähnchenbrustfilet
- 1 große Zwiebel
- 3 Eßl Olivenöl
- 3 – 4 Teel. Gyrosgewürz

Fleisch in Streifen und die Zwiebel in Ringe schneiden.Alles in einer Schüssel mit Olivenöl und Gyrosgewürz vermengen. Einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Danach in der Pfanne braten. Reis und ein frischer Salat passen gut dazu.

3. Hähnchenbrust mit Kreuzkümmel
Zutaten für 4 Portionen
- 450 g Hähnchenbrustfilet
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Kreuzkümmelsamen
- 1 EL geriebene Ingwerwurzel
- 1 rote Paprika entkernt und in Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika entkernt und in Streifen geschnitten
- 100 g Bohnensprossen
- 350 g Mangold oder Spinat gefroren
- 2 EL süße Chillisauce
- 3 EL Sojasauce
- etwas Chillipulver

Das Hähnchenbrustfilet in schmale Streifen schneiden. Das Öl in einem großen Wok erhitzen. Das Fleisch in den Wok geben und anbraten. Knoblauch, Kreuzkümmel, Ingwer und Chilli zufügen und alles gut vermischen. Die Paprikastreifen in den Wok geben und 5 Minuten weiterrühren. Bohnensprossen, Mangold oder Spinat, Chillisauce und Sojasauce zufügen und mitgaren, bis der Mangold oder Spinatblätter zusammenfallen.
Das Gericht mit asiatischen Nudeln oder Reis servieren.

4. Hähnchenbrust mit Schafskäse und Oliven
- 4 Hähnchenbrustfilets
- 370 ml in Öl eingelegte Tomaten
- 1 P. Schafskäse
- 1 Zwiebel
- 2 Teel. Oregano
- 1 Teel. Kräutersalz
- 1 Teel. Knoblauchpfeffer
- 140 ml Oliven

Hähnchenbrustfilets waschen und trockentupfen, in eine Auflaufform legen. Tomaten und Käse abtropfen lassen. 5 Essl. Öl auffangen. Das Öl mit der kleingehackten Zwiebel und dem Oregano verrühren und mit Kräutersalz und Knoblauchpfeffer abschmecken. Das Fleisch damit beträufeln . Im vorgeheizten Backofen bei 180- 200 Grad 30 – 40 Min. garen. Oliven abtropfen lassen, mit dem Schafskäse (in Stücke geschnitten) und den Tomaten (kleingeschnitten) 10 Min. vor Ende der Garzeit mit in die Auflaufform geben.

5. Ofen - Hähnchen mit Harissa
- 1 ganzes Hähnchen, in 6 Teile zerlegt oder Hähnchenschenkel
- 5 Teel. Harissa
- 2 Teel. Honig
- Olivenöl

Zubereitung: Harissa mit Honig mischen und das Hähnchenfleisch damit einstreichen. Abgedeckt im Kühlschrank 2 Stunden marinieren lassen. Im Ofen bei 180°C 1 Stunde braten. Ab und zu mit Öl bestreichen, damit das Fleisch saftig bleibt und die Haut kross wird.

6. scharfes Rosen - Huhn Zutaten (für 4 Personen)
- 1 großes und frisches Huhn
- 2 Knoblauchzehen
- 1 große Gemüsezwiebel
- 1 Stange Staudensellerie mit Blättern
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2-4 Chillischoten
- 2 Zweige frischer Thymian
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 Bund Basilikumblätter
- 2 Eßl. Curry Pulver indisch
- 1 Eßl. Rosenpfeffer
- bunter Pfeffer und Salz aus der Mühle
- 2 Eßl. Rosenessig
- 2 Eßl. Olivenöl
- 1 Eßl. braunen Zucker

Zubereitung: Marinade: Gemüsezwiebel in Würfel schneiden, 2 Knoblauchzehen fein hacken, Selleriestange mit Blättern hacken, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Chillischoten klein schneiden, Petersilie, Basilikum und Thymian hacken und alle Zutaten mit 2 Eßl. Rosenessig in eine Schüssel geben. Dazu 1 Eßl. Rosenpfeffer, 2 Eßl. Curry, etwas frisch gemahlenen schwarzen oder bunten Pfeffer und etwa 1/4 Teel. Salz geben. Das Huhn in mehrere Stücke zerteilen, die Haut entfernen und das Fleisch in die Marinade legen. Gut zugedeckt im Kühlschrank einige Stunden ziehen lassen, am besten über Nacht. Dann zur eigentlichen Zubereitung in einem großen erhitzten Topf den Zucker zusammen mit 2 Eßl. Öl karamelisieren lassen. Zucker mit einem Holzlöffel rühren bis er sich aufgelöst hat. Dann 100 ml Wasser hinzugeben. VORSICHT: kann stark spritzen!!! Nun das eingelegte Huhn hinzugeben und die Hähnchenteile mehrmals verrühren. Mit ein wenig Wasser auffüllen und den Deckel auf den Topf geben. Für etwa 1 Stunde das ganze bei wenig Temperatur zugedeckt köcheln lassen. Zum Schluss das Hähnchen mit etwas Salz abschmecken und ohne Deckel die Flüssgkeit reduzieren lassen. Mit frischen Kräutern oder Chilischoten garnieren. Dazu passt Reis oder frisches Brot!

7. Türkischer Pilaw
(Pilaw ist ein ursprünglich orientalisches Gericht, dessen Hauptzutat Reis ist)
Zutaten:
- 4 Hähnchenbrustfilets
- 1 Gemüsezwiebel
- 2 rote Paprikaschoten
- Olivenöl
- 250 g Reis
- 100g Rosinen
- 500 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 0,25 g Safran
- Pfeffer
- Salz
- 1 kleines Stück frischen Ingwer (frisch gerieben) oder Pulver

Zubereitung: Das Hähnchenfleisch in Stücke schneiden. Zwiebel und Paprikaschoten würfeln. Olivenöl erhitzen und Hähnchenstücke darin anbraten. Zwiebel und Paprika dazugeben und mitbraten. Reis und Rosinen unterrühren, die Brühe angießen und mit Safran, Ingwer, Salz und Pfeffer würzen. Pilaw ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen.