1. Gyros
- 600 g Hähnchenbrustfilet
- 1 große Zwiebel
- 3 Eßl Olivenöl
- 3 – 4 Teel. Gyrosgewürz

Fleisch in Streifen und die Zwiebel in Ringe schneiden.Alles in einer Schüssel mit Olivenöl und Gyrosgewürz vermengen. Einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Danach in der Pfanne braten. Reis und ein frischer Salat passen gut dazu.

2. Chili con carne
- 4 Eßl. Olivenöl
- 2 Dosen. Kidney Bohnen 400 g
- 500 gr. Hackfleisch
- 3 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 große Dose geschälte Tomaten
- 0,5 l Geflügel -oder Fleischbrühe (Instant)
- Salz
- 2-3 Eßl. Chili con carne Gewürzmischung
- 1 Msp. Chilipulver
- 1 Eßl. Zucker

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Das Hackfleisch zugeben und braun braten Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und mitbraten. Knoblauch hacken und mitbraten. Tomaten und abgegossene Bohnen zugeben. 0,5 Liter Brühe zugeben. Alles 40-50 Minuten bei kleiner Flamme einköcheln lassen.
Gegen Ende des Kochvorgangs die Gewürze zugeben.. Mit Zucker und Salz abschmecken. Servieren mit Reis, Tacos oder Brot.

3 .Pfefferpothast
- 750 g Rindfleisch (z.B. aus der Brust)
- 500 g Zwiebeln
- 2 EL Schmalz
- Pfefferpothastgewürzmischung nach Geschmack
- 2 EL Zitronensaft
- ½ l. Fleischbrühe
- 3 EL Semmelbrösel oder geriebener Zwieback

Das Fleisch in Würfel schneiden (ca. 3 cm). Zwiebeln schälen und würfeln. Schmalz erhitzen und die Fleischwürfel darin anbraten. Anschließend herausnehmen und die Zwiebelwürfel anbräunen. Das angebratene Fleisch mit der Gewürzmischung zu den Zwiebeln geben. Den Zitronensaft und die Fleischbrühe nun unterrühren und alles bei geringer Hitze so lange schmoren lassen, bis das Fleisch mürbe ist (ca. 1 Stunde). Abschließend die Semmelbrösel oder den geriebenen Zwieback unter den Potthast zum Anbinden rühren . Dazu schmecken Salzkartoffeln und Gewürzgurken oder rote Beete.

4. Saftiger Schweinerücken mit Kubebenpfeffer und Rosenblättern
- 1 kg Schweinefleisch (ausgelöster Rücken)
- 150 ml Olivenöl
- 150 ml Rapsöl
- 1,5 Eßl. Meersalz
- ½ Eßl. weißer Pfeffer, grob gemörsert
- ½ Eßl. Kubebenpfeffer, grob gemörsert
- 1 Teel. Orangenschale oder Zitronenschale
- 6 Wacholderbeeren, angedrückt
Zitronenmelisse
Rosenblätter
- 1-2 Lorbeerblätter

Zubereitung: Öl mit Aromen mischen, leicht erwärmen. Fleisch einlegen, mit Öl und Aromen bedecken, ggf. mit Öl auffüllen, mit Deckel bedecken. Bei ca. 80-85 Grad im Ofen 5-6 Stunden backen lassen.

5. Cevapcici
- 500g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- Paniermehl
- Salz
- ½ - 1 Teel. Cevapcici- Gewürzmischung
- Öl zum Braten

Hackfleisch mit Ei, Paniermehl, Salz und Cevapcici- Gewürzmischung vermengen. Längliche “Würste“ formen und braten. Variante: Gefüllt mit Fetakäse oder Mozzarella .

6. Pfeffer- Medaillons
-6 Schweinefilet - Medaillons
-4Eßl. Olivenöl
- Salz
-3 Teel. grüne Pfefferkörner
-225 ml Gemüsefond
-90 ml Sherry, (halbtrocken)
-225 g Crème fraîche

Backofen auf 100°C vorheizen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in der Pfanne kurz anbraten. Salzen und auf einem vorgewärmten Teller im Ofen etwa 5 Minuten ruhen lassen. Fond, Sherry und grünen Pfeffer in eine Pfanne geben und erhitzen. Crème fraiche einrühren und ganz leicht einkochen lassen. Abschmecken und über das Fleisch gießen, servieren. Dazu passen Steinpilznudeln, oder frisches Brot und Salat.

7. Rahmbraten brasilianischer Art
- 1,5 kg Schweinefleisch
- frische Champignons
- 1 Becher süße Sahne
- Gouda oder Emmentaler Käse zum Reiben
- ca. 50g Brasil Gewürzmischung

Schweinefleisch mit Brasilmischung einwürzen und im Kühlschrank 2 Tage ziehen lassen. Danach in der Pfanne anbraten und in einer backofenfesten Form mit ¼ l Wasser bei 200 Grad ca. 1 ½ Stunden garen. Braten aus dem Ofen nehmen, Sahne darübergeben, Soße abbinden. Feingeschnittene Champignons und geriebenen Käse dazugeben . Noch 10 Minuten bei 200 Grad im Backofen garen lassen.

8. Filettopf „Toskana“
- 500 g Schweinefilet
- Speck in Scheiben geschnitten oder Schinken
- 2 Becher Sahne
- 1 Dose Tomatenmark
- 300 g Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- Paprikapulver
- Cayennepfeffer
- Chilipulver
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- Rosmarin
- Thymian
- Basilikum

Zubereitung: Das Fleisch in Scheiben schneiden, mit dem Speck/ Schinken umwickeln und in eine gefettete Auflaufform eng aneinander legen. Den Backofen auf 180 - 200 °C vorheizen. Tomaten häuten und vierteln . Sahne in einem Topf erhitzen und die Tomaten mit dem Tomatenmark und in die Sahne rühren. Den Knoblauch pressen und zur Sahnemischung geben. Die Tomatensahne mit den Gewürzen und den Kräutern pikant abschmecken. Kurz aufkochen lassen und heiß über das Fleisch geben. Ca. 40 min bei 200 °C im Ofen backen. Dazu frisches Brot , Reis oder Kräuternudeln.