- 400g Weizenmehl
- 25g Hefe
- 250ml Wasser
- 1 Teel. Salz
- 2 Teel. Rosmarin (oder nach Geschmack)
- 4 Eßl. schwarze gehackte Oliven
- 1,5 Eßl. Olivenöl
- Salz (Fleur de Sel)

Aus Mehl, zerkrümelter Hefe, warmen Wasser, Salz und Olivenöl einen Teig herstellen. Teig gut gehen lassen, 60- 90 Min. Teig aus der Schüssel nehmen und leicht flach drücken. Rosmarin und Oliven mischen und auf dem Teig verteilen. Teig über der Füllung falten, gut verschließen und zu einem flachen Brot formen. Noch einmal 30 Min. gehen lassen. Mit Fleur de Sel bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 25 Min. backen. Schmeckt auch gut mit Käsefüllung und Rosmarin oder Thymian.