1. Gebackener Fetakäse
- 350-500g Fetakäse
- gutes Olivenöl
- 1 Teel. Schafskäsezubereitung (oder nach Geschmack)
- ca. 5 Cocktailtomaten
Fetakäse einmal durchschneiden, so dass man dünnere Scheiben erhält, in eine mit Olivenöl gefettete Auflaufform legen. Mit Olivenöl bepinseln und die Schafskäsezubereitung darüberstreuen. Auf jedes Käsestück eine halbe Tomate legen. 20 Minuten bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen backen. Heiß genießen!!!! Dazu einen Salat und frisches Brot. Oder als Vorspeise reichen.

Eingelegter Mozzarella
- 1 verschließbares Glas ca. 350 ml Inhalt
- 150g kleine Mozzarellakugeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 kleine Zwiebeln rot
- 6 kleine Chillischoten
- Rosmarin, frisch oder getrocknet
- Majoran, frisch oder getrocknet
- ca. 200 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer

Mozzarella halbieren, Knoblauch schälen und in feine Stifte schneiden. Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden. Chillis längst aufschneiden, entkernen und klein schneiden. Alles in ein Glas schichten. Kräuter , wenn frisch klein hacken, mit Öl verrühren, mit Pfeffer und Salz würzen. Die Marinade über den Mozzarella gießen, Glas fest verschließen und 2 Tage an einem kühlen Ort ziehen lassen.

3 .Tomaten- Mozzarella/ Fetakäse Schälchen
- Tomaten
- Mozzarella oder Fetakäse
- Olivenöl
- Bruschettagewürz

Aus Alufolie Schälchen formen. Tomaten und Käse in Scheiben schneiden. Die Schälchen abwechselnd mit Tomaten und Käse füllen, mit Öl beträufeln und mit Bruschetta- Gewürz bestreuen. Auf den Grill legen bis der Käse gut verlaufen ist.

4. Käseplatte mit Pimenton de la Vera dulce
- verschiedene Käsesorten
- Pimenton de la Vera dulce
- Olivenöl
- Salatblätter zur Dekoration

Den Käse in verschiedene Formen schneiden. Mit Pimenton und ein paar Tropfen Olivenöl bestreichen. Auf den Salatblättern auf einer Platte anrichten.

5. fruchtiger Käsesalat mit Himbeeressig
- 1 kleine Ogen- Melone
- 1 säuerlicher Apfel
- 1 Dose Mandarin- Orangen
- 125 g dunkle Weintrauben
- 1 Essl. Cocktailkirschen aus dem Glas
- 200g dünne Scheiben mittelalten Gouda
- 2 Essl. Himbeeressig
- weißer Pfeffer aus der Mühle
- ¼ l süße Sahne

Melone in Achtel schneiden. Kerne und weiches Fruchtfleisch herausschneiden, das feste Fruchtfleisch in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mandarin- Orangen abtropfen lassen, den Saft auffangen. Weintrauben waschen, halbieren und entkernen. Cocktailkirschen halbieren. Käse entrinden und in ca. 3 cm breite Streifen schneiden. Alle Zutaten mit dem Himbeeressig und dem Pfeffer gut vermengen und in eine Servierschale füllen. Sahne steifschlagen, über den Salat verteilen, jedoch erst bei Tisch unterziehen. Den Salat mit einem Glas Sekt und ofenfrischem Baguette als Vorspeise servieren.